DIPS
Hier finden sie traditionelle Rezepte von Lesvos
für griechische Dips.
Gefüllte Kürbiskerne
Zutaten:
25-30 Kürbiskerne, 1/4 Kilo Feta Käse, 2 Eier, 1/2 Glas Ricotta Käse, Salz,
Pfeffer, Öl. Für die Butter: 2 Gläser Mehl, 1 Glas Wasser, 1 Ei und 1/2
Teelöffel Salz.
Zubereitung:
Präparieren und waschen sie die Kürbisse. Kneten sie den Feta Käse in die Form
eines Balles, fügen sie den Ricotta Käse hinzu, dann 2 Eier und etwas Pfeffer.
Gut Mixen. Füllen sie jeden Kürbis mit einem Löffel der zubereiteten Füllung.
Dippen sie anschließend in die Butter und braten sie ihn beidseitig in heißem
Öl.
Auberginen Bälle
Zutaten:
2 Kilo Auberginen, 2 Eier, 1 Tasse zermahlendes Zwieback, 1 Löffel Oregano, 2
Löffel Minze, 1 Löffel Salz, ½ Löffel Pfeffer, 5 Knoblauchzehen, etwas Essig, 1
Tasse Olivenöl aus Mytilini.
Zubereitung:
Backe die Auberginen und packen sie, sie in den Mixer. Mixen sie die entstandene
Mixtur mit dem zermahlendem Zwieback und mixen sie es zusammen ein weiteres Mal
im Mixer. Fügen sie die restlichen Zutaten hinzu. Die entstandene masse sollte
dickflüssig sein. Ist sie zu dünn hilft es etwas mehr zermahlendes Zwieback
hinzuzufügen. Formen sie kleine Bälle aus der Masse und bedecken sie sie mit
Mehl. Braten sie sie in heißem Öl und servieren sie sie mit Wein oder Ouzo aus
Mytilini.
Bauernsalat (Choriatiki)
Zutaten ( für 5 – 6 Mahlzeiten):
2 mittelgroße Tomaten, 1 mittlere Zwiebel, ½ grüne Salatgurke, 1 grüne Paprika,
etwas frische Minze, Feta Käse, schwarze Oliven, 4 Löffel Oliven Oel, 2 Löffel
Essig, Salz und Pfeffer zum abschmecken.
Zubereitung:
Schälen und schneiden sie die Tomaten in Stücke und packen sie sie in die
Salatschüssel. Waschen sie die Gurke und schneiden sie sie in Stücke. Schälen
und schneiden sie die grüne Paprika. Schälen und schneiden sie die Gurke.
Schälen sie die Minze und schneiden sie zu Würfeln und drücken sie das Wasser
heraus. Alles ab in die Salatschüssel. Die Zwiebeln, den Feta Käse und die
Oliven oben drauf. Öl und Essig drüber und ab damit.
Salz und Pfeffer zum abschmecken drüber. Wenn sie den Salat für einen späteren
Zeitpunkt zubereiten fügen sie erst später das Salz hinzu, da es die Tomaten
wässrig macht.
