DESERTS
Hier finden sie traditionelle Rezepte von Lesvos
für griechische Deserts.
Süße Mandeln (Amigdalota) aus Sikaminia
Zutaten:
1 Kilo Mandelkerne, 1 Kilo Zucker, 3 Gläser Wasser, 1 Tasse Rosenwasser, ¼ Kilo
Kandiszucker.
Zubereitung:
Kochen sie die Mandelkerne, entfernen sie die Schale und lassen sie sie
trocknen. Anschließend zermalmen sie, sie zu Pulver. Packen sie das Wasser und
den Zucker in einen Kochtopf und kochen sie es zu einem nicht zu dicken Sirup.
Anschließend fügen sie die Mandeln hinzu und rühren mit einem HÖLZERNEM Löffel
um. Bevor die Mixtur zu dick wird fügen sie das Rosenwasser hinzu und rühren sie
für einige weitere Minuten um. Lassen sie es abkühlen und formen sie es in
Stücke. Als letztes bedecken sie es mit Kandiszucker.
Baklave aus Gera
Zutaten:
1 Kilo vorgefertigte Pastascheiben (die Dinger flachen aus der Lasagne), 1 Kilo
Mandelkerne (ohne Haut und grob zermalen), 5 – 6 Bittermandeln, 1 Teetasse
frischer Butter, 1 Teetasse feinen Grieß.
Zubereitung:
Die Mandeln mit dem Grieß mixen. In einer rechteckigen Backform immer eines der
„Lasagnedinger“ und darüber die Mandelmixtur, das ganze 5 – 6 Mal. Wenn sie oben
angekommen sind noch mal gut von den Lasangnedingern drüber (etwa 5 – 6
Scheiben) damit es beim backen nicht anbrennt. Schneiden sie die Baklave in
kleine Diamantenförmige Stücke und Butter dazwischen und in das Blech. bei
mäßiger Temperatur eine Stunde backen.
Sirup:
2 Kilo Zucker, 4 Gläser Wasser, 1 Löffel Zitronensaft. Alles zusammen Kochen bis
es dickflüssig wird. Anschließen vom Ofen runter und etwas Rosenwasser zufügen.
Anschließend gießen sie den Sirup über die Baklave und lassen sie ihn einige
Stunden einziehen.
Plazeda
Zutaten:
1 Kilo vorgefertigte Pastascheiben (die flachen Dinger aus der Lasagne), 1 Kilo
Walnusskerne, ½ Glas Zucker, 1 Muskatnuss, 1 Kaffeetasse Olivenöl.
Zubereitung:
Die Pastascheiben mit Öl bestreichen und in eine Backform geben.. Die
Walnusskerne zermalen. 2 Pastascheiben bestreichen und anschließen das Nussmehl,
Zucker und Walnüsse zusammen mixen. Die Mixtur auf die Pastascheiben streichen,
und etwas Öl hinzufügen, Pastascheiben drauf, Mixtur drauf, Öl hinzufügen und so
weiter bis sie oben angekommen sind. Damit fortfahren bis oben angekommen sind.
Die letzte Pastascheibe nur mit Öl bestreichen. Bei mäßiger Temperatur backen
bis es braun wird. Den zuvor gefertigten Sirup darüber verteilen.
Sirup:
5 Glas Zucker, 2 Glas Wasser, ½ Zitrone kochen bis es eine dickflüssige Masse
ergibt.
Halvas mit Mostsirup
Zutaten:
5 Eier, 1 Glas Mostsirup, 1 Glas Zucker, 1 Glas heißes Wasser, 1 Glas Öl, 2
Teelöffel Soda, 1 Glass Walnüsse, Mehl, Sesamkerne
Zubereitung:
Mixen sie in einer Schüssel die Eier, den Zucker und das Öl und fügen sie
anschließend den Mostsirup hinzu. Füllen sie ein Glas mit heißem Wasser und
fügen sie das Soda dazu. Anschließend fügen sie die Wallnüsse hinzu. Als letztes
fügen sie der Mixtur das Mehl hinzu bis sie dickflüssig genug ist. Streichen sie
eine Pfanne mit dem Öl ein und gießen sie die Halva hinein. Verteilen sie die
Sesamkerne darüber und backen sie es in einem auf 160 Grad vorgeheiztem
Backofen.
Traditionelle Weinachts
Honigplätzchen (Melomacarona)
Zutaten:
2 Gläser Olivenöl, ½ Glas Cognac, ½ Glass frischer Orangensaft, 1 Glas Zucker, 3
Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Natron – anstelle von Mehl.
Zubereitung:
Schlagen sie alle Zutaten außer das Mehl und fügen sie anschließend so viel Mehl
hinzu, dass der Backteig fügsam wird (nicht zu flüssig, nicht zu hart). Formen
sie den Teig zu länglichen ovalen Formen und platzieren sie die ihn anschließend
auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Backen sie den Teig in einem
gemäßigten Ofen bei 200 Grad für etwa 1 Stunde.
Sirup:
In der Zwischenzeit bereiten sie den Sirup zu. Kochen sie hierfür 1 Glas Zucker
mit 2 Gläser Wasser und 2 Esslöffel Honig bis der Zucker sich aufzulösen
beginnt.
Über die abgekühlten Plätzchen wird der noch warme Sirup verteilt. Streuen sie
Zimt und gemahlene Wallnüsse über die Plätzchen und fertig sind die
Weinachtsplätzchen.
